メズム東京、オートグラフ コレクション 夏限定の彩りと涼を重ねた大人の一品、スイカとバジルの「レイヤード・パフェ」

2025年7月1日（火）～9月30日（火）の期間限定で提供



　東京の躍動感や波長と共鳴し、上質な空間でクリエイティブな体験ができるモダンラグジュアリーホテル『メズム東京、オートグラフ コレクション』（港区海岸1-10-30／総支配人 生沼久）は、夏にぴったりの爽やかな味わいが楽しめる、スイカとバジルの「レイヤード・パフェ」を、2025年7月1日（火）から9月30日（火）までの期間、16階バー&ラウンジ「ウィスク」にて提供します。

　季節ごとに異なる味わいが楽しめるメズム東京の「レイヤード・パフェ」。今年の夏は、みずみずしいスイカと香り高いバジルを組み合わせた、涼やかで洗練された大人の一品をご用意します。トップには、スイカの皮をイメージしたクロレラ入りシガレットとツタを模したビターチョコレートを添え、夏らしい彩りと食感をプラス。さらに、フロマージュブラン・アイスクリームがほどよい酸味とまろやかさを加え、味わいに奥行きをもたらします。上層には、甘くてジューシーなスイカのキューブをたっぷりと盛りつけ、種に見立てたチョコレートパフで遊び心を添えました。中層には、鮮やかな赤が目を引くスイカとハイビスカスのジュレと、ぷるんとした食感のアロエを重ね、清涼感のあふれる味わいに仕上げました。さらに下層には、ほんのりとバジルの香りをまとわせたミルクプリンと、美しい緑が印象的なバジルのジュレを重ね、赤と緑のコントラストが映える一品に仕上げました。

　暑さが続く季節に、スイカの甘みとバジルの爽やかな香りが重なり合う味わいを、緑豊かな浜離宮恩賜庭園と東京湾の水辺を望む空間で、ぜひご堪能ください。

スイカとバジルの「レイヤード・パフェ」 各層の紹介
● トップ：フロマージュブランのアイスクリームとクロレラシガレット
スイカの皮をイメージしたクロレラ入りのシガレットと、ツタを模したビターチョコレートを添え、自然の彩りと遊び心を表現。さらに、フロマージュブランのアイスクリームが酸味とまろやかさを加え、全体を大人の味わいに仕上げています。

● 一層目：スイカキューブ
その時季に最も甘くみずみずしいスイカを、贅沢に角切りでトッピング。下層にはピスタチオを加え、味わいにアクセントを添えました。ひと口ごとに、夏ならではの爽やかな清涼感をお楽しみいただけます。

● 二層目：スイカとハイビスカスのジュレ
鮮やかな紅色が目を引くスイカとハイビスカスのジュレがパフェの中心を彩ります。トロピカルな酸味と甘みが重なり、夏らしい清涼感を演出します。中にはアロエを加え、“種”に見立てたチョコレートパフをアクセントに散りばめました。その下にはフランボワーズ・クリームを敷き詰めています。

● 三層目：バジルのミルクプリン
優しい甘さのミルクプリンに、爽やかなバジルの香りをほんのりと効かせた一層。なめらかな口あたりの中に広がるハーブの風味が、後味に涼やかな余韻を残します。

● 四層目：バジルのジュレ
下層には濃いグリーンが目にも涼やかなバジルのジュレを仕込みました。清涼感のある風味が全体の甘さを引き締め、パフェに爽やかなアクセントを添えます。ミルクプリンと一緒にお召し上がりください。

「レイヤード・パフェ」 概要


ウィスク（Whisk） / 16F バー＆ラウンジ
芸術家のアトリエ（工房）をテーマに、絵画をモチーフにした五感をくすぐるコンセプチュアルなオリジナルミクソロジーカクテル、自家製スイーツや軽食をお楽しみいただけるバー＆ラウンジ。「ウィスク（＝混ぜる）」の言葉通り、伝統と革新、刺激と趣、静と動が混ざり合う、ミクソロジストによって生み出される創造的なカクテルやモクテルをお楽しみいただけます。デイタイムは美しい東京のウォーターフロントを一望する心地よい水辺のカフェのような空間、ナイトタイムは煌めく夜景と共に音楽やアートのライブパフォーマンスをご堪能いただけるバーラウンジとしてお客さまをお迎えする、刺激と遊び心に満ちた新感覚のパブリックスペースです。

■営業時間：平日14:00～24:00 (L.O. 23:00) 土日祝　12:00～24:00 (L.O. 23:00)
■席数 56 席



バー＆ラウンジ「ウィスク」


メズム東京、オートグラフ コレクションについて
“TOKYO WAVES”をコンセプトに、絶えず変化する東京の“今”に根ざしたサービスやコンテンツを展開することによりゲストに新たな発見を提供する、全265室のラグジュアリーなホテルです。2020年4月27日、JR東日本グループによる港区・竹芝の複合施設「WATERS takeshiba　（ウォーターズ竹芝）」に開業しました。壮観な東京ベイエリアや歴史ある浜離宮恩賜庭園といった美しい眺望、そして五感にも心地よい刺激を与えるアートや音楽といった、豊かな地域資源と芸術の一体感を活かし、都会のエネルギーとクリエイティビティーが出会う東京のライフスタイルのアイコンを目指します。「Exactly like nothing else（唯一無二）」のホテルとして、マリオット・インターナショナルが展開する「オートグラフ コレクション ホテル」に加盟しています。また、メズム東京は、2024 年国内観光施設を対象としたグローバルなサステナブルエコ認証サクラクオリティAn ESG Practice（通称「サクラクオリティグリーン」）において4御⾐⻩（ぎょいこう）ザクラの認定を取得しております。

オートグラフ コレクション ホテルについて
オートグラフ コレクション ホテルはオリジナリティ溢れるホテルを支持し、30 以上の国と地域において絶好のロケーションを誇る 200 軒以上の独立系ホテルそれぞれの個性を大切にしています。ひとつひとつに創設者の情熱が込められ、彼らのビジョンを具現しており、各ホテルがたったひとつしかない特別なもの、「Exactly like nothing else（唯一無二）」となっています。オートグラフ コレクション ホテルは、独自の造りと、デザインやおもてなしに対しての強いこだわりを考慮の上セレクトされ、生涯続くような印象を残す色鮮やかな時間をお届けします。詳細についてはwww.autographhotels.com/をご覧ください。また、Instagram、X、Facebook のソーシャルメディアチャンネルでも情報を発信しており、#ExactlyLikeNothingElse で最高の瞬間の数々をぜひご覧ください。オートグラフ コレクション ホテルは、これまでのマリオット リワード、ザ・リッツ・カールトン・リワード、スターウッドプリファードゲスト（SPG）に代わり新たに誕生したマリオットの旅行プログラム、Marriott Bonvoy（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoy は会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオや Marriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。