山口県萩市の名産「萩の夏みかん」から見る、耕作放棄地と高齢化が進む日本の農業にフォーカス。
“おいしく”環境問題に取り組む、株式会社FARMER YOU（ファーマーユー）は「萩の夏みかんプロジェクト」をスタートいたしました。
一次産業が抱える問題や、食を巡る課題に対し“おいしく”問題提起する株式会社FARMER YOU（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：田尾 あゆみ）は、自然の叡智から学び、生きる力を育むコミュニティ「原点回帰」と協業し、山口県萩市の名産「萩の夏みかんプロジェクト」をスタートいたしました。
後継者不足で高齢化が進む農業。夏みかんのブランドを確立している山口県萩市も例外ではなく、深刻な課題とされています。耕作放棄地になりつつある畑の継承、整備活動を続ける「原点回帰」が山口県萩市の夏みかん畑（広さ360坪）を再生し、代々引き継がれていた取引先の出口も失った夏みかん（2023年は収穫量およそ3トン）のうち、およそ1トンをFARMER YOUがプロダクトアウトします。都市部の飲食店で展開することにより、地方が抱える環境課題の認知を高めるべく、トランジットジェネラルオフィスが運営する複数店舗と、その他協力店でメニュー展開。「原点回帰」と共に耕作放棄地と高齢化の一途を辿る農業にフォーカスします。
耕作放棄地とは
農林業センサスにおいて「所有している耕地のうち、過去１年以上作付けせず、しかもこの数年の間に再び作付する考えのない耕地」と定義されている統計上の用語。
ー出典：農林水産省「耕作放棄地の現状と課題」
https://www.maff.go.jp/j/study/nouti_seisaku/senmon_04/pdf/data6.pdf
FARMER YOUのミッション
ただただ「美味しい」のその先に、どんな背景を想像し、どんな未来を選んでいけるでしょうか。食に携わる産業に長く身を置く中で実際に肌で感じる課題、地方案件で耳にした課題、一次産業者と関わる中で教えて頂いた様々な環境や産業課題に、 FARMER YOUならではのエッセンスを加え、生産・加工・販売そして消費の全てのフェーズにおいてバランスが取れたビジネスモデルの構築を目指し、美味しく楽しく様々な課題に関心のある※“関係人口”を増やし、解決の糸口に繋げていくことを目指します。
※「関係人口」とは、移住した「定住人口」でもなく、観光に来た「交流人口」でもない、地域と多様に関わる人々を指す言葉。
出典元：地域力の創造・地方の再生｜関係人口-総務省
萩の夏みかん
完全無農薬で作られた約1トンの「萩の夏みかん」は、フレッシュ夏みかん・100%夏みかんジュース・丸ごと夏みかんペーストとして商品開発し、トランジットジェネラルオフィスが運営する複数店舗とその他協力店舗で展開します。
また、ジュース搾汁後の皮を余すことなく活用するため、クラフトジンなどアップサイクル商品の開発を予定。
フレッシュ夏みかん
フレッシュな状態の夏みかんを丸ごと使用し、一品の料理としてお皿の上に表現。
完全無農薬だからこそ、夏みかんを余すことなく使用できます。
展開店舗：CIRPAS、THE GATEHOUSE など
提供時期：各店舗にお問いわせください
100%夏みかんジュース
搾りたての美味しさをそのまま、100%ジュースとして。低温殺菌で最大限フレッシュさを残し、渋みが出にくく夏みかん本来の甘く爽やかな味わいをダイレクトに感じます。
展開店舗：THE UPPER、Dining 33、Little Darling Coffee Roasters、Pacific DRIVE-INなど11店舗とその他協力店舗
提供時期：2024年4月27日（土）より各店随時
丸ごと夏みかんペースト
もっとも旬の時期に収穫した夏みかんの皮・種・薄皮・実のすべてを使用した全果ペーストに。
果実感溢れるアイスクリームやレストランパティシエによって活用予定。
提供時期：2024年9月ごろを予定。
展開店舗一覧
CIRPAS
〒108-0071東京都港区白金台4-2-7 1F
https://www.instagram.com/cirpas.tokyo/
BISTRO CAFE LADIES & GENTLEMEN
〒160-0022 東京都 新宿区 新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館3F
https://www.instagram.com/ladies_and_gentlemen__/
Dining 33
〒106-0041 東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー 33F
https://dining33-hillshouse.jp/
THE GATEHOUSE
〒450-6615 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1-3 名古屋JRゲートタワーホテル 15F
https://www.instagram.com/the_gatehouse/
Little Darling Coffee Roasters
〒107-0062 東京都 港区 南青山 1丁目 12-32
https://www.instagram.com/littledarling_coffeeroasters/
Opuses
〒104-0061 東京都 中央区 銀座8丁目 9-4 ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座８ 14F
https://www.instagram.com/opuses_ginza/
Pacific BAKE HOUSE
〒160-0022 東京都 新宿区 新宿 3-38-1 ルミネエスト新宿 1階
https://www.instagram.com/pacific_bakehouse/
Pacific DRIVE-IN
〒248-0025 神奈川県 鎌倉市 七里ガ浜東 2-1-12
https://www.instagram.com/pacificdrivein/
Pacific DRIVE-IN LUMINE EST SHINJUKU
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿 8F
https://www.instagram.com/pacificdrivein/
THE STAND
〒160-0022 東京都 新宿区 新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館2F
https://www.instagram.com/thestand_isetan/
THE TEST KITCHEN
〒150-6090 東京都渋谷区恵比寿4-20-4 恵比寿ガーデンプレイス グラススクエアB1F
https://www.instagram.com/the_test_kitchen_/
THE THEATRE TABLE
〒150-0002 東京都 渋谷区 渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 11F
https://www.instagram.com/the_theatre_table/
THE UPPER
〒105-0005 東京都 千代田区 丸の内1-3-4 丸の内テラス 9F・10F
https://www.instagram.com/theuppertokyo/
リリースはこちら
https://prtimes.jp/a/?f=d40062-267-2279fbd4254ac866cbbe87e4971489d8.pdf
一次産業が抱える問題や、食を巡る課題に対し“おいしく”問題提起する株式会社FARMER YOU（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：田尾 あゆみ）は、自然の叡智から学び、生きる力を育むコミュニティ「原点回帰」と協業し、山口県萩市の名産「萩の夏みかんプロジェクト」をスタートいたしました。
後継者不足で高齢化が進む農業。夏みかんのブランドを確立している山口県萩市も例外ではなく、深刻な課題とされています。耕作放棄地になりつつある畑の継承、整備活動を続ける「原点回帰」が山口県萩市の夏みかん畑（広さ360坪）を再生し、代々引き継がれていた取引先の出口も失った夏みかん（2023年は収穫量およそ3トン）のうち、およそ1トンをFARMER YOUがプロダクトアウトします。都市部の飲食店で展開することにより、地方が抱える環境課題の認知を高めるべく、トランジットジェネラルオフィスが運営する複数店舗と、その他協力店でメニュー展開。「原点回帰」と共に耕作放棄地と高齢化の一途を辿る農業にフォーカスします。
耕作放棄地とは
農林業センサスにおいて「所有している耕地のうち、過去１年以上作付けせず、しかもこの数年の間に再び作付する考えのない耕地」と定義されている統計上の用語。
ー出典：農林水産省「耕作放棄地の現状と課題」
https://www.maff.go.jp/j/study/nouti_seisaku/senmon_04/pdf/data6.pdf
FARMER YOUのミッション
ただただ「美味しい」のその先に、どんな背景を想像し、どんな未来を選んでいけるでしょうか。食に携わる産業に長く身を置く中で実際に肌で感じる課題、地方案件で耳にした課題、一次産業者と関わる中で教えて頂いた様々な環境や産業課題に、 FARMER YOUならではのエッセンスを加え、生産・加工・販売そして消費の全てのフェーズにおいてバランスが取れたビジネスモデルの構築を目指し、美味しく楽しく様々な課題に関心のある※“関係人口”を増やし、解決の糸口に繋げていくことを目指します。
※「関係人口」とは、移住した「定住人口」でもなく、観光に来た「交流人口」でもない、地域と多様に関わる人々を指す言葉。
出典元：地域力の創造・地方の再生｜関係人口-総務省
萩の夏みかん
完全無農薬で作られた約1トンの「萩の夏みかん」は、フレッシュ夏みかん・100%夏みかんジュース・丸ごと夏みかんペーストとして商品開発し、トランジットジェネラルオフィスが運営する複数店舗とその他協力店舗で展開します。
また、ジュース搾汁後の皮を余すことなく活用するため、クラフトジンなどアップサイクル商品の開発を予定。
フレッシュ夏みかん
フレッシュな状態の夏みかんを丸ごと使用し、一品の料理としてお皿の上に表現。
完全無農薬だからこそ、夏みかんを余すことなく使用できます。
展開店舗：CIRPAS、THE GATEHOUSE など
提供時期：各店舗にお問いわせください
100%夏みかんジュース
搾りたての美味しさをそのまま、100%ジュースとして。低温殺菌で最大限フレッシュさを残し、渋みが出にくく夏みかん本来の甘く爽やかな味わいをダイレクトに感じます。
展開店舗：THE UPPER、Dining 33、Little Darling Coffee Roasters、Pacific DRIVE-INなど11店舗とその他協力店舗
提供時期：2024年4月27日（土）より各店随時
丸ごと夏みかんペースト
もっとも旬の時期に収穫した夏みかんの皮・種・薄皮・実のすべてを使用した全果ペーストに。
果実感溢れるアイスクリームやレストランパティシエによって活用予定。
提供時期：2024年9月ごろを予定。
展開店舗一覧
CIRPAS
〒108-0071東京都港区白金台4-2-7 1F
https://www.instagram.com/cirpas.tokyo/
BISTRO CAFE LADIES & GENTLEMEN
〒160-0022 東京都 新宿区 新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館3F
https://www.instagram.com/ladies_and_gentlemen__/
Dining 33
〒106-0041 東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー 33F
https://dining33-hillshouse.jp/
THE GATEHOUSE
〒450-6615 愛知県名古屋市中村区名駅1丁目1-3 名古屋JRゲートタワーホテル 15F
https://www.instagram.com/the_gatehouse/
Little Darling Coffee Roasters
〒107-0062 東京都 港区 南青山 1丁目 12-32
https://www.instagram.com/littledarling_coffeeroasters/
Opuses
〒104-0061 東京都 中央区 銀座8丁目 9-4 ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座８ 14F
https://www.instagram.com/opuses_ginza/
Pacific BAKE HOUSE
〒160-0022 東京都 新宿区 新宿 3-38-1 ルミネエスト新宿 1階
https://www.instagram.com/pacific_bakehouse/
Pacific DRIVE-IN
〒248-0025 神奈川県 鎌倉市 七里ガ浜東 2-1-12
https://www.instagram.com/pacificdrivein/
Pacific DRIVE-IN LUMINE EST SHINJUKU
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-38-1 ルミネエスト新宿 8F
https://www.instagram.com/pacificdrivein/
THE STAND
〒160-0022 東京都 新宿区 新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 本館2F
https://www.instagram.com/thestand_isetan/
THE TEST KITCHEN
〒150-6090 東京都渋谷区恵比寿4-20-4 恵比寿ガーデンプレイス グラススクエアB1F
https://www.instagram.com/the_test_kitchen_/
THE THEATRE TABLE
〒150-0002 東京都 渋谷区 渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 11F
https://www.instagram.com/the_theatre_table/
THE UPPER
〒105-0005 東京都 千代田区 丸の内1-3-4 丸の内テラス 9F・10F
https://www.instagram.com/theuppertokyo/
リリースはこちら
https://prtimes.jp/a/?f=d40062-267-2279fbd4254ac866cbbe87e4971489d8.pdf
