【開業22周年】シェフが織りなす“技と美食”の饗宴「シェフズグルメフェア」第2弾
東京ドームホテル（所在地：東京都文京区後楽1-3-61、代表取締役社長 総支配人：棟方史幸）は、開業22周年を迎える2022年6月1日（水）よりスーパーダイニング「リラッサ」において大好評の第1弾に続く「シェフズグルメフェア」第2弾を開催いたします。
関連情報URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/rilassa-chefsgourmet/
開業22周年を記念して、東京ドームホテルでは、名誉総料理長 鎌田昭男をはじめ各レストラン・バンケットのシェフが監修したスペシャルメニューが一堂に集う「シェフズグルメフェア」第2弾をスーパーダイニング「リラッサ」で開催いたします。第1弾に続き、洋食・中華シェフ渾身の自信作が新たに勢揃い。バラエティ豊かなラインナップにてお届けする、安全・安心な“Newスタイルブッフェ”を心ゆくまでお楽しみいただけます。
名誉総料理長をはじめとしたシェフたちの美食をラインナップ！
・名誉総料理長 鎌田昭男 監修
プライスアップメニュー：「鮑と海老のフリカッセ オレンジの香り」 （ブッフェ料金にプラス￥1,000）
名誉総料理長が手掛けるのは“鮑”をメインとした高級感のある逸品。海老の風味に焦がしバターのコクをプラスした、オレンジの香り漂うまろやかなソースで仕上げました。
・レストラン調理第1課長 野上秀利 監修
「塩カツサンド」
ジューシーなカツの旨味をより際立たせる、太陽光と潮風を利用して作られた“田野屋塩二郎の塩”（完全天日塩）をシェフが厳選。希少価値の高い塩で一味違うカツサンドをご用意いたします。
・スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ 田中大輔 監修
「ラムスパイスキーマカレー」
肉の旨みたっぷりでジューシーな肉質にも関わらず、驚くほど低脂肪といわれるラム肉に、香り高く味わい深いスパイスを効かせて、食欲をそそる逸品に。
・中華調理課長 宮田浩幸 監修
「冷やし豆乳担担麺」
豆板醤や香辣醤を加えた中華スープに豆乳を合わせることで、程よい辛さとマイルドな味わいが特徴の担担麺に。トッピングには肉味噌やザーサイ、干し海老、カシューナッツなどを乗せて、素材それぞれの旨味はもちろん食感までお楽しみいただけます。
・ダイニング「ドゥ ミル」シェフ 高橋克友 監修
「クレスポ ア ラ プロヴァンサル」
見た目にも拘った4層の味わいからなる本格フランス料理。ブラックオリーブのタプナード、ほうれん草、トマト、チーズ風味のじゃがいもをそれぞれベースとした4色のオムレツをテリーヌ状に見立て、ローズマリーとアンチョビを加えたマヨネーズ風味のソースを添えてご提供いたします。
・宴会ホットシェフ 齋藤英朗 監修
「サーモンの白身魚のムース包み アメリケーヌソース」（ディナー限定）
ふんわりとした口当たり滑らかな白身魚のムースをサーモンで包みこみ、海老特有の香りと旨味、マイルドな味わいが特徴のアメリケーヌソースで仕上げた上品な一皿です。
・スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ 森潤一 監修
「豚肩ロースと彩り野菜のジンジャーソース炒め」
歯ごたえのある豚肩ロース肉を使い、野菜はパプリカ、紅芯大根など彩りに拘ってセレクト。新生姜の甘酢漬けを使用した甘酸っぱいソースを合わせ、食欲をそそる逸品に仕上げました。
・シェフ ド パティシエ 田島智 監修
「ルビーチョコレートケーキ」
ふわっと柔らかい甘さ控えめのチョコレート生地に、ルビーチョコレートクリームを巻き込んだロールケーキ。大人にもお子様にもオススメのスイーツです。
他にもリラッサのシェフが手がける魅力いっぱいのメニューが勢揃い！
・トマトとバジルの冷製パスタ ローストポークとアボカドベルデ （ディナー限定）
・国産豚のしゃぶしゃぶとコンディマン（ディナー限定）
・鶏肉の紹興酒蒸し 葱と生姜の香味醤油（ディナー限定）
・ローストポーク ポムデュセスとオニオンベーコンソース （ランチ限定）
・オムレットシュリンプ 3種のソース（ランチ限定）
・骨付きチキンのアクアパッツァ風
・とうもろこしのパンナコッタ
・じゃがいものヴェルーテ トリュフ風味のニョッキ添え
・大人の麻婆豆腐
・リラッサ苺ショートケーキ（ディナー限定） ほか
「シェフズグルメフェア」第2弾 開催概要
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/rilassa-chefsgourmet/
期 間：2022年6月1日（水）～8月21日（日）
場 所：3F スーパーダイニング「リラッサ」
時 間：ランチブッフェ 【90分制】 11:30～15:00(ラストイン 14:30)
ディナーブッフェ【120分制】17:00～21:30(ラストイン 21:00)
料 金：
ランチ お一人様￥4,600 / お子様(4歳～小学生)￥1,800
ディナー お一人様￥6,100 / お子様(4歳～小学生)￥2,000
※ソフトドリンクバー付き
※表示料金はサービス料・消費税込み
ご予約・お問い合わせ：レストラン予約 TEL.03-5805-2237（受付時間 10:00～21:00）
※政府および東京都の要請等により、営業内容の変更または休業となる場合がございます。
新型コロナウイルス感染拡大防止対策
当ホテルでは、お客様と従業員の安全・安心を第一に考え、新型コロナウイルス感染拡大防止に取り組んでおります。詳細はこちらをご覧ください。URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/safety/coronavirus/
スーパーダイニング「リラッサ」における感染拡大防止対策はこちらをご覧ください。
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/safety/coronavirus/rilassa/
東京ドームホテルについて
東京ドームホテルは、都心最大級のエンタテインメントエリア「東京ドームシティ」に2000年6月1日に開業しました。JR山手線内の中心、歴史的遺産に囲まれた文京区に位置し、丸の内・大手町エリアから車、電車で約10分という地の利を生かし、ビジネス、レジャー、観光に最適のロケーションです。東京ドームシティが包含すべき3つの要素、「観る」「遊ぶ」「寛ぐ」の「寛ぐ」を担い、また、単にリラクゼーションを提供するだけのホテルではなく、「楽しさ」や「遊び心」を盛り込んだ、エンタテインメント性あふれるホテルの姿を目指します。地下3階、地上43階の高層ビルは、高さ155m、延床面積 105,856.6 平方メートル で、客室 1,006 室、レストラン＆ラウンジ8店、大中小宴会場18室のほか、チャペル・神殿などの婚礼施設、屋外プールなどを備えています。
所在地：東京都文京区後楽1-3-61
TEL：03-5805-2111（代表）
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/
※本リリースの画像は全てイメージです。
※画像に関しまして、本リリース案件以外での二次使用や加工などはご遠慮ください。
※都合により営業内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
関連情報URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/rilassa-chefsgourmet/
開業22周年を記念して、東京ドームホテルでは、名誉総料理長 鎌田昭男をはじめ各レストラン・バンケットのシェフが監修したスペシャルメニューが一堂に集う「シェフズグルメフェア」第2弾をスーパーダイニング「リラッサ」で開催いたします。第1弾に続き、洋食・中華シェフ渾身の自信作が新たに勢揃い。バラエティ豊かなラインナップにてお届けする、安全・安心な“Newスタイルブッフェ”を心ゆくまでお楽しみいただけます。
名誉総料理長をはじめとしたシェフたちの美食をラインナップ！
・名誉総料理長 鎌田昭男 監修
プライスアップメニュー：「鮑と海老のフリカッセ オレンジの香り」 （ブッフェ料金にプラス￥1,000）
鮑と海老のフリカッセ オレンジの香り
名誉総料理長が手掛けるのは“鮑”をメインとした高級感のある逸品。海老の風味に焦がしバターのコクをプラスした、オレンジの香り漂うまろやかなソースで仕上げました。
・レストラン調理第1課長 野上秀利 監修
「塩カツサンド」
塩カツサンド
ジューシーなカツの旨味をより際立たせる、太陽光と潮風を利用して作られた“田野屋塩二郎の塩”（完全天日塩）をシェフが厳選。希少価値の高い塩で一味違うカツサンドをご用意いたします。
・スーパーダイニング「リラッサ」和洋食統括シェフ 田中大輔 監修
「ラムスパイスキーマカレー」
ラムスパイスキーマカレー
肉の旨みたっぷりでジューシーな肉質にも関わらず、驚くほど低脂肪といわれるラム肉に、香り高く味わい深いスパイスを効かせて、食欲をそそる逸品に。
・中華調理課長 宮田浩幸 監修
「冷やし豆乳担担麺」
冷やし豆乳担担麺
豆板醤や香辣醤を加えた中華スープに豆乳を合わせることで、程よい辛さとマイルドな味わいが特徴の担担麺に。トッピングには肉味噌やザーサイ、干し海老、カシューナッツなどを乗せて、素材それぞれの旨味はもちろん食感までお楽しみいただけます。
・ダイニング「ドゥ ミル」シェフ 高橋克友 監修
「クレスポ ア ラ プロヴァンサル」
クレスポ ア ラ プロヴァンサル
見た目にも拘った4層の味わいからなる本格フランス料理。ブラックオリーブのタプナード、ほうれん草、トマト、チーズ風味のじゃがいもをそれぞれベースとした4色のオムレツをテリーヌ状に見立て、ローズマリーとアンチョビを加えたマヨネーズ風味のソースを添えてご提供いたします。
・宴会ホットシェフ 齋藤英朗 監修
「サーモンの白身魚のムース包み アメリケーヌソース」（ディナー限定）
サーモンの白身魚のムース包み アメリケーヌソース（ディナー限定）
ふんわりとした口当たり滑らかな白身魚のムースをサーモンで包みこみ、海老特有の香りと旨味、マイルドな味わいが特徴のアメリケーヌソースで仕上げた上品な一皿です。
・スーパーダイニング「リラッサ」中華シェフ 森潤一 監修
「豚肩ロースと彩り野菜のジンジャーソース炒め」
豚肩ロースと彩り野菜のジンジャーソース炒め
歯ごたえのある豚肩ロース肉を使い、野菜はパプリカ、紅芯大根など彩りに拘ってセレクト。新生姜の甘酢漬けを使用した甘酸っぱいソースを合わせ、食欲をそそる逸品に仕上げました。
・シェフ ド パティシエ 田島智 監修
「ルビーチョコレートケーキ」
ルビーチョコレートケーキ
ふわっと柔らかい甘さ控えめのチョコレート生地に、ルビーチョコレートクリームを巻き込んだロールケーキ。大人にもお子様にもオススメのスイーツです。
他にもリラッサのシェフが手がける魅力いっぱいのメニューが勢揃い！
牛バラ肉のハニーマスタード煮 フランボワーズ風味（ディナー限定）
和牛ローストビーフ エストラゴンマスタードとコンディマン（ディナー限定）
シーフードと夏野菜のアヒージョ（ランチ限定）
和牛ローストビーフ寿司（ランチ限定）
・トマトとバジルの冷製パスタ ローストポークとアボカドベルデ （ディナー限定）
・国産豚のしゃぶしゃぶとコンディマン（ディナー限定）
・鶏肉の紹興酒蒸し 葱と生姜の香味醤油（ディナー限定）
・ローストポーク ポムデュセスとオニオンベーコンソース （ランチ限定）
・オムレットシュリンプ 3種のソース（ランチ限定）
・骨付きチキンのアクアパッツァ風
・とうもろこしのパンナコッタ
・じゃがいものヴェルーテ トリュフ風味のニョッキ添え
・大人の麻婆豆腐
・リラッサ苺ショートケーキ（ディナー限定） ほか
「シェフズグルメフェア」第2弾 開催概要
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/rilassa-chefsgourmet/
期 間：2022年6月1日（水）～8月21日（日）
場 所：3F スーパーダイニング「リラッサ」
時 間：ランチブッフェ 【90分制】 11:30～15:00(ラストイン 14:30)
ディナーブッフェ【120分制】17:00～21:30(ラストイン 21:00)
料 金：
ランチ お一人様￥4,600 / お子様(4歳～小学生)￥1,800
ディナー お一人様￥6,100 / お子様(4歳～小学生)￥2,000
※ソフトドリンクバー付き
※表示料金はサービス料・消費税込み
ご予約・お問い合わせ：レストラン予約 TEL.03-5805-2237（受付時間 10:00～21:00）
※政府および東京都の要請等により、営業内容の変更または休業となる場合がございます。
新型コロナウイルス感染拡大防止対策
当ホテルでは、お客様と従業員の安全・安心を第一に考え、新型コロナウイルス感染拡大防止に取り組んでおります。詳細はこちらをご覧ください。URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/safety/coronavirus/
スーパーダイニング「リラッサ」における感染拡大防止対策はこちらをご覧ください。
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/safety/coronavirus/rilassa/
東京ドームホテルについて
東京ドームホテルは、都心最大級のエンタテインメントエリア「東京ドームシティ」に2000年6月1日に開業しました。JR山手線内の中心、歴史的遺産に囲まれた文京区に位置し、丸の内・大手町エリアから車、電車で約10分という地の利を生かし、ビジネス、レジャー、観光に最適のロケーションです。東京ドームシティが包含すべき3つの要素、「観る」「遊ぶ」「寛ぐ」の「寛ぐ」を担い、また、単にリラクゼーションを提供するだけのホテルではなく、「楽しさ」や「遊び心」を盛り込んだ、エンタテインメント性あふれるホテルの姿を目指します。地下3階、地上43階の高層ビルは、高さ155m、延床面積 105,856.6 平方メートル で、客室 1,006 室、レストラン＆ラウンジ8店、大中小宴会場18室のほか、チャペル・神殿などの婚礼施設、屋外プールなどを備えています。
東京ドームホテル外観
所在地：東京都文京区後楽1-3-61
TEL：03-5805-2111（代表）
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/
※本リリースの画像は全てイメージです。
※画像に関しまして、本リリース案件以外での二次使用や加工などはご遠慮ください。
※都合により営業内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
